【中國制冷網(wǎng)】我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運(yùn)輸均離不開冷庫設(shè)備，冷庫蒸發(fā)器正是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生。

　　食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設(shè)施，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫技術(shù)的快速進(jìn)步，中國食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀(jì)五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。東莞港華冷凍凍結(jié)室的溫度已從-33～-35℃降至-40～-42℃，因而加快了凍結(jié)速度提高了凍品的質(zhì)量。同時(shí)隨著食品冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型食品冷庫基本都實(shí)現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等的實(shí)時(shí)顯示和自動(dòng)記錄，而且隨著螺桿壓縮機(jī)在冷藏庫的大量應(yīng)用，PLC的自動(dòng)化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動(dòng)控制方式。

　　目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結(jié)一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)180度/噸，耗電指標(biāo)低的也達(dá)到70度/噸)；對于凍結(jié)物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標(biāo)每噸有高達(dá)為1.4度/天，耗電指標(biāo)低的每噸也達(dá)0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)1度/天，耗電低的也達(dá)0.3度/天)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)我國生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設(shè)大中小型裝配庫約800座，室內(nèi)裝配式食品冷庫約2.5萬套(座)，僅上海市2015年全市新建保鮮冷庫38座，占上海市的40%。

　　談到冷凍冷庫的具體節(jié)能措施，一般有這幾點(diǎn)：

　　1、減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；

　　2、圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度；

　　3、采用COP高的制冷壓縮機(jī)（單級螺桿壓縮機(jī)或單機(jī)雙級螺桿壓縮機(jī)）、高效率的水泵和風(fēng)機(jī)；

　　4、更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；

　　5、冷凍機(jī)能量的合理調(diào)節(jié)；

　　6、蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時(shí)融霜。