(1)熱量熱量即傳熱量，是指由于存在溫差而引起的能量轉移的一種形式。制冷降溫就是能量的轉移過程。

(2)制冷從被冷卻物體中吸取熱量并將其轉移給周圍環(huán)境的過程。

(3)汽化物質由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。汽化有兩種形式:在液體表面進行的汽化過程稱為蒸發(fā);不僅液體表面發(fā)生汽化而且液體內(nèi)部也發(fā)生汽化的過程稱為沸騰。

(4)液化物質由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程，也稱為凝結。

(5)飽和狀態(tài)氣液兩相處于平衡的狀態(tài)。從微觀上看，這時的汽化速度等于液化的速度，是一種動態(tài)平衡的狀態(tài)。

(6)飽和溫度和飽和壓力飽和狀態(tài)下的溫度稱為飽和溫度，與之相對應的壓力稱為飽和壓力。

(7)飽和液體在飽和狀態(tài)下的液體稱為飽和液體。

(8)干飽和蒸氣在飽和狀態(tài)下的蒸氣稱為千飽和蒸氣。

(9)濕蒸氣在飽和狀態(tài)下的液體及其蒸氣的混合物稱為濕蒸氣。

(10)汽化潛熱與凝結潛熱在一定壓力下，lkg飽和液體全部轉變?yōu)楦娠柡驼魵馑盏臒崃糠Q為汽化潛熱，lkg干飽和蒸氣全部轉變?yōu)轱柡鸵后w所放出的熱量稱為凝結潛熱。

(11)過冷液體溫度低于同壓力下的飽和溫度的液體。

(12)過熱蒸氣溫度高于同壓力下的飽和溫度的蒸氣。

(13)過冷將氣態(tài)或液態(tài)工質的溫度降到與給定壓力相對應的飽和溫度以下的過程。

(14)冷卻將物品溫度降低到高于其凍結點某一指定溫度的過程。

(15)凍結將物品溫度降低到凍結點以下的過程。

(16)凍結食品經(jīng)過凍結處理的食品。

(17)解凍使凍結產(chǎn)品中的冰體融化的過程。

(18)蒸發(fā)壓力與蒸發(fā)溫度蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑汽化時的壓力和相應的飽和溫度。

(19)冷凝壓力與冷凝溫度冷凝器內(nèi)制冷劑蒸氣凝結時的壓力和相應的飽和溫度。

(20)制冷裝置制冷機和耗冷設備的整體。包括全部附件、控制設番、耗冷設備及圍護結構。

(21)制冷壓縮機制冷系統(tǒng)中的一個重要的設備，當制冷劑氣體流過此壓縮機時，壓力提高，容積縮小。壓縮機的種類有多種，按工作原理可分為活塞式壓縮機、轉子式壓縮機、渦旋式壓縮機、螺桿式壓縮機、離心式壓縮機等。

(22)開啟式制冷壓縮機靠原動機來驅動伸出機殼外的軸或其他運轉零件的制冷壓縮機。這種壓縮機在固定件和運動件之間必須設置軸封。