近年來，食品物流和冷鏈管理越來越受到人們的關(guān)注，消費者從關(guān)心所購買食品的外在品質(zhì)轉(zhuǎn)向更為關(guān)注食品的更高層次質(zhì)量的內(nèi)涵。以前人們的食品從田間地頭到餐桌，z*多經(jīng)過集貿(mào)市場進(jìn)行一次交易。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活資料的日益豐富，農(nóng)副產(chǎn)品的流通范圍加大，供人們消費的加工食品種類及數(shù)日益增加，商品的流通模式發(fā)生了很大變化，以前固定的食品流通渠道被打破，各種流通模式加入到了新的流通體系中。

人們從重視食品質(zhì)量、強(qiáng)調(diào)食品安全，逐步認(rèn)識到了食品物流和冷鏈管理的重要性，加強(qiáng)食品物流和冷鏈管理是刻不容緩的任務(wù)。如何使我國的食品物流管理體系適合于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如何保證食品在較長的流通鏈和較大的流通范圍內(nèi)安全可靠，成為冷鏈管理亟待研究的課題。

加大硬件投入實行租賃運營

我國冷鏈物流貨量增速加快，在需要溫控的產(chǎn)品中，僅食品行業(yè)就占據(jù)不可忽略的份額，冷鏈物流的發(fā)展前景引起業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。我國冷鏈?zhǔn)袌龅男枨缶薮?，但是卻存在較多問題。例如，冷庫資源和冷藏運輸資源相對緊缺，冷藏保溫車數(shù)量有限，冷藏運輸率低，冷鏈物流的供給小于需求等等。

此外，由于我國專業(yè)的第三方物流的硬件設(shè)施多數(shù)停留在傳統(tǒng)水平，所以行業(yè)對于高成本的新型冷鏈設(shè)備又望塵莫及，這就需要政府支持，加大對冷鏈物流硬件設(shè)施的投入，如引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，建立自動化冷藏庫，冷藏集裝箱，建設(shè)鐵路冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)等。政府可以以租賃的形式運營，既可為第三方物流免去高額成本，又可以加快冷鏈物流發(fā)展。

培養(yǎng)專業(yè)人才加強(qiáng)企業(yè)管理

軟件設(shè)施包括冷鏈物流專業(yè)人才和物流系統(tǒng)中的管理及跟蹤軟件，加速對我國冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)及軟件的開發(fā)是一個跨行業(yè)、多部門有機(jī)結(jié)合的整體，這就要求必須協(xié)調(diào)好從加工、貯藏、運輸?shù)戒N售各個冷藏作業(yè)管理。

當(dāng)前，國內(nèi)冷鏈幾乎每一個環(huán)節(jié)都存在對冷鏈發(fā)展的全局觀念和整體意識認(rèn)識不足的員工甚至管理人員，要維持冷鏈的正常發(fā)展，適應(yīng)國際冷藏鏈?zhǔn)袌龈偁幍男枰捅仨氈匾暸囵B(yǎng)高素質(zhì)的物流管理人才。其中，對高級物流人才的培養(yǎng)猶為重要，畢竟先進(jìn)的冷鏈物流軟件開發(fā)是需要高級物流人才做后盾的。

只有人的素質(zhì)提升了，整個企業(yè)的競爭力才有望提高。解決這一問題的關(guān)鍵，還在于企業(yè)自身的管理及物流專業(yè)教育的努力。

發(fā)展科技創(chuàng)新建立完善系統(tǒng)

為了加快我國冷藏基礎(chǔ)設(shè)備的更新研發(fā)建設(shè)，為實現(xiàn)食品低溫運輸，減少損失，形成銷售共同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，需研究、大力開發(fā)和制造適用于果蔬、畜肉、水產(chǎn)品和加工食品的各種冷卻加強(qiáng)與冷藏設(shè)備。