【中國制冷網(wǎng)】6月1日，正是《食品安全法》實施的日子。超市中，李女士像往常一樣為家人選購食品。當(dāng)拿起冷藏柜里的酸奶時，她仔細(xì)看了標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，也看了添加劑的種類。這時，她忽然又想到一個問題：這瓶酸奶真的一直在標(biāo)簽所示的溫度范圍內(nèi)冷藏的嗎？

    李女士提出的是一個冷鏈的問題。在整個食品流通過程中，大部分的食品都要求從生產(chǎn)開始，到運至配送中心或門店，或由配送中心分至門店，z*后在門店銷售的整個過程中處于符合這類食品安全儲存的溫度里。這一溫控過程貫穿于整個食品流通的環(huán)節(jié)，故稱之為冷鏈。在冷鏈中，任何一個環(huán)節(jié)的溫度控制不符合標(biāo)準(zhǔn)都可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。

    酸奶就是其中一種典型的溫度敏感性產(chǎn)品。乳品全程配送和銷售時的保存溫度規(guī)定為0－10℃，商場或超市冷藏庫、冷風(fēng)柜溫度應(yīng)控制在2－6℃。酸奶的活性乳酸桿菌在低溫冷藏環(huán)境中存活期是穩(wěn)定的，如果中間溫度突然升高就會快速繁殖、快速死亡。這時酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值大大降低，食用后還可能引起腹瀉、惡心等不適癥狀。李女士的擔(dān)憂并不是沒有道理。

    隨著人們生活水平的提高，食品安全成為人們關(guān)注的焦點，而食品冷鏈管理成為食品安全重要的一環(huán)。溫濕度測量及監(jiān)控在冷鏈物流中扮演著一個重要的角色?！妒称钒踩ā返膶嵤?，更讓廣大消費者注重切身的食品安全。從消費者的角度，想知道更多無非是為了一個“放心”，這也是《食品安全法》規(guī)定的消費者的知情權(quán)。而企業(yè)，可以向消費者提供“放心”服務(wù)，提供冷鏈物流提供溫度數(shù)據(jù)記錄，提升核心競爭力，滿足較高層次的“綠色食品消費”需求。

    德圖（testo）帶來德國的先進(jìn)技術(shù)，testo系列的溫濕度測量儀、記錄儀提供完備的溫濕度測量及記錄解決方案。使用德圖溫度記錄儀，可持續(xù)檢測環(huán)境溫度，同時可設(shè)置報警限值。如何證明在整個運輸環(huán)節(jié)中保證了生鮮食品的儲運溫度？德圖溫度記錄儀提供其客觀及無法篡改的原始記錄數(shù)據(jù)，在交貨現(xiàn)場進(jìn)行數(shù)據(jù)打印是運輸企業(yè)證明其運輸過程符合客戶要求的z*簡潔的方式。對像李女士在內(nèi)的廣大消費者，更是一枚定心丸。 

德圖溫度記錄儀(中國制冷網(wǎng)配圖)

    監(jiān)控冷鏈，其實不僅僅是為了讓消費者“放心”，對企業(yè)來說還可以減少物流損失。據(jù)調(diào)查顯示，由于運輸環(huán)節(jié)我國每年大約有37億噸，總值為750億元的水果、蔬菜在運送過程中腐壞。專家分析其中的一大因素是食品冷鏈的市場化程度低，第三方介入少，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位，無法強化冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量管理和監(jiān)督。德圖溫度記錄儀以可對冷鏈溫度監(jiān)控利用冷鏈實時監(jiān)控和預(yù)警機制，減少生鮮食品變質(zhì)損耗；有了明確的溫度記錄，可以確定環(huán)境溫度是否超標(biāo)，減少估計和推測造成的不必要的損失，同時能研究食品溫度變化的時間段，分析導(dǎo)致變化的因素，逐步改善生產(chǎn)、運輸和儲存環(huán)境。

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