【中國制冷網(wǎng)】2016年商務(wù)部與農(nóng)業(yè)部共同啟動(dòng)“農(nóng)商互聯(lián)”工作，重點(diǎn)扶持制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應(yīng)鏈以及生鮮配送提到了一個(gè)新高度，物流供應(yīng)鏈企業(yè)產(chǎn)品化或?qū)⒊蔀槲磥碲厔?，供?yīng)鏈企業(yè)將更多聚焦服務(wù)。

　　現(xiàn)在，想及時(shí)吃到美國車?yán)遄?、泰國芒果、澳洲牛排已?jīng)不是什么難事，市面上的各種生鮮電商都可以提供便利。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)2017年整體生鮮電商市場規(guī)?？梢赃_(dá)到1500億元。其中，大數(shù)據(jù)的運(yùn)用大大助力了生鮮電商的發(fā)展，這是記者日前在由上海商情信息中心主辦的“新農(nóng)商·新消費(fèi)·新實(shí)踐”論壇暨第十三屆上海食用農(nóng)產(chǎn)品品牌年度會(huì)議上獲得的信息。

　　虛假繁榮實(shí)難獲利

　　生鮮電商行業(yè)看似熱鬧，但舉目望去，整個(gè)行業(yè)賺錢的是極少數(shù)。

　　上海是中國生鮮電商的主戰(zhàn)場，也是中國生鮮電商的風(fēng)向標(biāo)。“生鮮雜貨是z*誘人也是z*危險(xiǎn)的品類。”正如亞馬遜的前高管Nadia Shouraboura所說：“它的銷售規(guī)模和頻次吸引了投資者和零售商，然后又讓他們陷入到了低利潤的泥潭。”

　　根據(jù)中國電子商務(wù)中心發(fā)布的數(shù)據(jù)，生鮮電商整體交易額連年增長，預(yù)計(jì)2017年同比將增長80.5%，整個(gè)生鮮市場是上萬億元的規(guī)模。國家統(tǒng)計(jì)局2016年的數(shù)據(jù)顯示，同期電商的滲透率算下來不到7%。

　　但是，生鮮電商又是一個(gè)競爭z*殘酷的行業(yè)。z*早的傳統(tǒng)生鮮電商，和其他品類電商一樣，其實(shí)就是流量比拼、眾多生鮮電商的搶奪，使得該行業(yè)獲客成本不斷走高；　垂直生鮮電商之前幾乎都是“爆品”模式，這能在短時(shí)間內(nèi)帶來大量的客流和訂單，但同時(shí)帶來的問題是客單價(jià)的不穩(wěn)定，而吸引過來的購買力不足的消費(fèi)者很可能不會(huì)留下來，多方比價(jià)使得客戶的留存率不高。

　　低利潤、高損耗更是這個(gè)行業(yè)的普遍陣痛。市場上的冷鏈物流，但凡用到冰袋都要50元一單左右的成本，保鮮也要30元左右。高昂的物流成本需要更高的客單價(jià)格來支撐，這也是為什么大部分垂直生鮮電商的訂單起送價(jià)z*低也要68元，高的則要100元，且多數(shù)都要次日達(dá)。這也意味著顧客很難在這樣的平臺(tái)上保持高頻次的消費(fèi)。

　　生鮮電商行業(yè)看似熱鬧，但舉目望去，整個(gè)行業(yè)賺錢的是極少數(shù)。

　　大數(shù)據(jù)助力多元發(fā)展

　　以大數(shù)據(jù)完成逆向定制的農(nóng)產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務(wù)的第三方供應(yīng)鏈已推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)入新時(shí)代。

　　2016年商務(wù)部與農(nóng)業(yè)部共同啟動(dòng)“農(nóng)商互聯(lián)”工作，重點(diǎn)扶持制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應(yīng)鏈以及生鮮配送提到了一個(gè)新高度，物流供應(yīng)鏈企業(yè)產(chǎn)品化或?qū)⒊蔀槲磥碲厔?，供?yīng)鏈企業(yè)將更多聚焦服務(wù)。

　　這邊從傳統(tǒng)菜市場到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場2.0再到科技感十足的“智慧微菜場”；　那邊立足凈菜產(chǎn)品的我廚、一站式生鮮平臺(tái)本來生活、s*創(chuàng)前置倉的U掌柜等生鮮電商紛紛搶奪這塊蛋糕。

　　生鮮電商作為連接生鮮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的信息平臺(tái)，對(duì)數(shù)據(jù)的掌控力度z*大也z*為全面，電商企業(yè)的大數(shù)據(jù)應(yīng)用具有先天優(yōu)勢。“U 掌柜是q*s*家將人工智能用于銷售預(yù)測的生鮮電商。U掌柜的訂單處理、倉儲(chǔ)管理、配送管理等系統(tǒng)都是自己團(tuán)隊(duì)開發(fā)的；我們（可能）也是業(yè)界w*一家把人工智能運(yùn)用到日常銷售預(yù)測和智能補(bǔ)貨當(dāng)中去的電商。”U掌柜副總裁湯君健說：“借助神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型即人工智能后，U 掌柜的缺貨率從剛上線時(shí)的20%下降到5%以下，損耗率從12%降到了7％。。”

　　每一個(gè)成功品牌的背后，都有一個(gè)強(qiáng)勢的大單品，鴻軒農(nóng)業(yè)副總裁李嘉輝表示，他們推行“讓中國人吃到新鮮、安全、美味的雞蛋”的理念，致力于打造高效率養(yǎng)殖、全渠道銷售及多方共享價(jià)值的雞蛋行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，并s*次提出了中國雞蛋行業(yè)4.0的全新概念，用自養(yǎng)、OEM、云養(yǎng)殖、PPP輕重資產(chǎn)組合的方法改變?cè)械酿B(yǎng)殖生產(chǎn)模式，用飼料期貨、產(chǎn)品價(jià)格保險(xiǎn)的方法平抑雞蛋價(jià)格波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了重品牌、輕資產(chǎn)、收益快的全新商業(yè)模型。

　　紫燕食品趙副總裁在會(huì)上介紹說，他們通過企業(yè)信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了從原材料采購到生產(chǎn)加工、配送儲(chǔ)運(yùn)到零售終端的全程信息化管理，對(duì)企業(yè)的資金流、物流、信息流進(jìn)行統(tǒng)一管理，z*大限度地優(yōu)化了企業(yè)業(yè)務(wù)和管理流程，有效地保障了食品品質(zhì)的管控。

　　此外，對(duì)于如何在生鮮新時(shí)代下打造一個(gè)智慧供應(yīng)鏈這一問題，上海商情信息中心主任原立軍表示，無論是新天天配送的從提供倉儲(chǔ)、配送、物流完整供應(yīng)鏈服務(wù)的新天天到依托互聯(lián)網(wǎng)智能共配服務(wù)的小碼大眾，還是一站式生鮮平臺(tái)本來生活、s*創(chuàng)前置倉的U掌柜，他們都反復(fù)落點(diǎn)在數(shù)據(jù)與服務(wù)上。以大數(shù)據(jù)完成逆向定制的農(nóng)產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務(wù)的第三方供應(yīng)鏈已推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)入新時(shí)代。