【中國(guó)制冷網(wǎng)】“新零售”概念在阿里的力推下，成為近期零售行業(yè)內(nèi)熱門(mén)話題之一。“新零售”并不新，而是零售在互聯(lián)網(wǎng)+及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)發(fā)展過(guò)程中的必然結(jié)果。而對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，物流和倉(cāng)儲(chǔ)尤為關(guān)鍵，因此在所有零售領(lǐng)域中難度z*大，雖然正處高速增長(zhǎng)期，但仍然使得大量生鮮電商企業(yè)難逃厄運(yùn)。

　　本文的主題是生鮮商超如何做好“新零售”，聚焦在主營(yíng)生鮮零售的實(shí)體店方面，從目前盒馬鮮生和超級(jí)物種的實(shí)體店的火爆程度來(lái)看，實(shí)體店并非不堪一擊，仍然有潛力可挖，如何才能讓實(shí)體店起死回生，或者如何建立一個(gè)符合“新零售”趨勢(shì)的生鮮實(shí)體店呢？

　　確立自身定位

　　對(duì)于任何企業(yè)、零售店來(lái)說(shuō)，定位都是關(guān)鍵。在瞬息萬(wàn)變的當(dāng)今社會(huì)，零售實(shí)體店必須要有明確的定位，更為細(xì)分的生鮮零售亦是如此。要確定客戶群是哪些、主要經(jīng)營(yíng)的商品的定位是什么、傳遞何種價(jià)值觀及生活方式等等，明確后才能吸引消費(fèi)者的目光。

　　同時(shí)，在實(shí)體店的選址、裝修、進(jìn)貨、招聘及宣傳等等，都必須圍繞統(tǒng)一的定位進(jìn)行，需要明確、精準(zhǔn)，寧愿小而精，也不要大而全。

　　例如主要面對(duì)中高端人群的便利蜂，其主營(yíng)進(jìn)口商品，并為以白領(lǐng)為主的目標(biāo)人群提供人性化的服務(wù)，包括奶茶、快餐，甚至洗衣服務(wù)一應(yīng)俱全。對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，同樣可以從人群著手，是白領(lǐng)，還是主婦，需要詳盡的調(diào)研及分析，這就是所謂“新零售”中的“以人為本”。

　　數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

　　從信息化到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，從數(shù)據(jù)時(shí)代到互聯(lián)網(wǎng)+，一個(gè)個(gè)不同的新名詞，需要表達(dá)的都是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)將成為各行各業(yè)的趨勢(shì)，因此也適用于生鮮零售行業(yè)。以往實(shí)體店被認(rèn)為與時(shí)代脫節(jié)嚴(yán)重，雖然有基礎(chǔ)的信息系統(tǒng)，但明顯跟不上時(shí)代，往往只能解決支付和簡(jiǎn)單的庫(kù)存查詢等功能。

　　如今，在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的大潮下，數(shù)據(jù)貫穿整個(gè)零售的全過(guò)程，包括前端的銷(xiāo)售、支付、查詢，到后端的物流、配送及管理等，均需要實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)查詢、追蹤，甚至是分析，為決策提供有力的依據(jù)和基礎(chǔ)。

　　依托大數(shù)據(jù)挖掘和分析，所有零售企業(yè)都可以做到快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化、判斷市場(chǎng)趨勢(shì)，及時(shí)作出應(yīng)對(duì)。例如生鮮蔬果，何時(shí)是消費(fèi)者需求高峰、何時(shí)進(jìn)貨的價(jià)格z*低、何時(shí)回漲價(jià)等等，均可以通過(guò)數(shù)據(jù)加以判斷，避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)，獲得z*大的收益。

　　同時(shí)，借助ERP 、CRM、OA及供應(yīng)鏈等各種2B的應(yīng)用服務(wù)，可以將數(shù)據(jù)融入到整個(gè)企業(yè)或零售店的管理中心，真正形成數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)管理和運(yùn)營(yíng)的模式，以提升效率，降低成本。

　　O2O雙向融合

　　O2O就是線上線下的融合，但以往都只局限于線上向線下的延伸，但線下的實(shí)體店在O2O發(fā)展的過(guò)程中卻舉步維艱，收效甚微。有人說(shuō)是因?yàn)槿狈ヂ?lián)網(wǎng)基因，也有人說(shuō)線上的風(fēng)口已過(guò)，線下很難再走到線上。

　　然而，前不久阿里剛剛與百聯(lián)合作，阿里在獲得線下商超、便利店資源的同時(shí)，也為百聯(lián)提供了線上的支持，可以說(shuō)是雙贏的局面。此外，在蘇寧、銀泰、三江等線下零售商的合作過(guò)程中，阿里的資源也被運(yùn)用到這些傳統(tǒng)的線下實(shí)體店中，也不失為一種折中的O2O的方式。

　　此外，去中心化的理念已經(jīng)在電商中逐步形成，擺脫傳統(tǒng)平臺(tái)化的固有理念，線下零售商通過(guò)自建電商平臺(tái)、建立微信、APP自有渠道及社交電商等方式，逐步脫離電商大平臺(tái)，而實(shí)現(xiàn)自營(yíng)電商也成為一種趨勢(shì)。無(wú)怪乎即便連馬云都在說(shuō)：“以后電商將不復(fù)存在，以后人人都是電商。”

　　在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展的前提下，O2O雙向融合也已經(jīng)成為線上線下零售企業(yè)的標(biāo)配。盒馬鮮生在實(shí)體店火爆開(kāi)業(yè)的同時(shí)，仍然提供APP線上購(gòu)買(mǎi)的方式，并支持物流配送，甚至還可以送外賣(mài)，多方面并舉實(shí)現(xiàn)雙向融合，獲得了不錯(cuò)的效果。

　　自營(yíng)及標(biāo)準(zhǔn)化O2O雙向融合

　　眾所周知，生鮮電商所面臨的難題，s*先是冷鏈物流，但標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題同樣不容忽視。由于生鮮果蔬品類(lèi)復(fù)雜、品質(zhì)層次不齊、口味不穩(wěn)定、易損壞及生熟等問(wèn)題，從國(guó)內(nèi)目前的情況來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)化有一定難度。但如果無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，也給線上銷(xiāo)售帶來(lái)難題。

　　自營(yíng)的目的就在于建立自有的采購(gòu)、物流及包裝體系，盡可能做到標(biāo)準(zhǔn)化，從而有利于線上銷(xiāo)售。同時(shí)，自營(yíng)模式也能更好地做到品控，確保品質(zhì)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、可靠的生鮮蔬果。目前，盒馬鮮生等生鮮零售企業(yè)在自營(yíng)方面的努力就是典型的案例。

　　唯有創(chuàng)新

　　盡管生鮮零售企業(yè)處于銷(xiāo)售端，但仍然需要靠創(chuàng)新，吸引更多的受眾，這也是生存之道。筆者認(rèn)為，從目前的行業(yè)發(fā)展來(lái)看，應(yīng)該從以下三方面著手。

　　1.更好的體驗(yàn)

　　有人說(shuō)消費(fèi)升級(jí)，s*先升級(jí)的就是用戶體驗(yàn)。因此，如何提升消費(fèi)者的體驗(yàn)，就擺在每一個(gè)零售商的面前。s*先需要從自身出發(fā)，提升整體的運(yùn)營(yíng)管理的效率，盡可能減少等待時(shí)間，提供z*佳的服務(wù)和z*優(yōu)品質(zhì)的商品。其次，在提供常規(guī)服務(wù)的過(guò)程中，還需要提供更多增值服務(wù)，z*大限度提升用戶的滿意度。

　　2.更多的場(chǎng)景

　　在盒馬鮮生的實(shí)體店內(nèi)，不僅供消費(fèi)者新鮮的食材，更提供當(dāng)場(chǎng)烹飪的服務(wù)，猶如將商超打造成超市一般，可以第一時(shí)間品嘗，不僅是體驗(yàn)的升級(jí)，也營(yíng)造了d**e的氛圍，也就是場(chǎng)景。如此也更容易讓消費(fèi)者埋單，并引來(lái)大量回頭客。

　　3.離用戶z*近的物流

　　傳統(tǒng)商超、實(shí)體店的物流體系均用于進(jìn)貨和倉(cāng)儲(chǔ)，并不針對(duì)性消費(fèi)者。而在消費(fèi)升級(jí)的推波助瀾下，生鮮超市、商超、便利店都將直接配備或采用第三方物流模式，可以為周邊地區(qū)提供及時(shí)配送服務(wù)，消費(fèi)者無(wú)需出門(mén)就能在短時(shí)間內(nèi)獲得所需要的商品。同時(shí)，這些實(shí)體店也可以作為線下提貨或配送的中轉(zhuǎn)站，減輕附近園區(qū)、社區(qū)的物流配送，甚至解決“z*后一公里”問(wèn)題。

　　傳統(tǒng)商超屬于實(shí)體店范疇，但迫于互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展及電商的步步緊逼，一直面臨巨大的壓力。而在互聯(lián)網(wǎng)紅利日漸消退，實(shí)體店似乎又看到了一次希望。目前，以阿里為s*的電商平臺(tái)正在努力布局線下，目的就是實(shí)現(xiàn)O2O雙向融合。包括生鮮商超在內(nèi)的實(shí)體店必須抓住這一機(jī)遇，從合作中獲取更多線上資源，并結(jié)合自身，通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)華麗的轉(zhuǎn)身，必將成為未來(lái)實(shí)體店的希望所在。