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生鮮電商繞不開的死結(jié)究竟是什么?

  【中國制冷網(wǎng)】作為國內(nèi)生鮮電商行業(yè)一面旗幟的沱沱工社,換帥一事兒再次攪動了生鮮電商這池春水。一面是上千億的市場規(guī)模,一面是持續(xù)倒閉的生鮮平臺,生鮮電商行業(yè)的怪現(xiàn)狀讓創(chuàng)業(yè)者又愛又恨。

  在市場規(guī)模良性增長的格局下,不斷有生鮮電商陣亡。顯然,生鮮電商遇到了繞不開的死結(jié)。這個死結(jié),是冷鏈,供應(yīng)鏈,還是商業(yè)模式?

生鮮電商繞不開的死結(jié)究竟是什么?

  冷鏈絕不是死結(jié)

  幾乎每一家生鮮電商,都將冷鏈建設(shè)作為平臺的頭等大事。貼著互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽的生鮮電商,打破了時空的界限,z*終卻逃不過生鮮運輸這個有時空界限的難題,諸如櫻桃、大閘蟹、荔枝等為代表的生鮮產(chǎn)品,對生鮮平臺冷鏈提出了嚴(yán)峻的考驗。

  在國內(nèi)電商領(lǐng)域,京東的速度可謂是前無古人,不到24小時抵達(dá)用戶的高速物流網(wǎng)絡(luò)仍無法滿足生鮮電商的需求。以櫻桃這款水果來說,運輸過程既便有合適的溫度和濕度,其保鮮期也不過24小時左右。在生鮮電商現(xiàn)有的物流體系下,煙臺、大連是櫻桃的盛產(chǎn)地,從這兩個地方到達(dá)國內(nèi)任何一個城市至少需要24個小時以上。也就是說,剛剛采摘的櫻桃以z*快的速度運到用戶家里,也會有一定數(shù)量的水果會腐爛變質(zhì)。

  在諸多生鮮食品中,櫻桃還不是對物流時限z*苛刻的生鮮。荔枝對于物流配送速度和環(huán)境的要求,更苛刻。古有“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的典故,折射出荔枝運輸?shù)睦щy。除了櫻桃、荔枝這些時令水果外,地大物博的中國還有很多生鮮,這也是生鮮電商規(guī)模不斷壯大的原因。

  為了保證生鮮的品質(zhì)和新鮮程度,冷鏈成為每一個生鮮電商平臺的標(biāo)配。事實上,這是一個假象。在沒有生鮮電商前,地處東北三省的用戶也能吃到泰國的荔枝,傳統(tǒng)渠道已經(jīng)擁有一套成熟的生鮮物流體系。試問生鮮電商平臺們,你們的冷鏈在哪里?說白了,那些口口聲聲喊著擁有完善冷鏈的生鮮電商,為了降低成本借助第三方快遞進(jìn)行運輸,并對外宣稱有冷鏈。事實上,很多生鮮電商所謂的冷鏈不過是營銷措辭。

  在唐代,武士們騎著馬把從南方采摘的荔枝運送到西安,幾千里的路程依舊保持了荔枝的新鮮度。在科技高度發(fā)達(dá)的今天,生鮮的運輸絕還是問題嗎?答案顯而易見,生鮮平臺并沒有在冷鏈環(huán)節(jié)下一番功夫,這才有了生鮮電商受冷鏈發(fā)展約束的現(xiàn)狀。在現(xiàn)有的技術(shù)和硬件條件下,生鮮電商冷鏈仍有太大的改善空間。所以,冷鏈并不是困擾生鮮電商發(fā)展的一個真正原因。

  供應(yīng)鏈仍是一大硬傷

  在很多人看來,生鮮電商與供應(yīng)鏈?zhǔn)浅恫簧详P(guān)系的。坦白說,這是一個很外行的問題。對于消費者來說,生鮮電商的核心價值有兩點,一是電商這種便捷的模式,二是生鮮。相比之下,生鮮對用戶的誘惑力更大一些。

  電商的便捷,讓用戶能夠發(fā)現(xiàn)更多的美食。櫻桃、三文魚、荔枝和芒果這些食物對人的吸引力,也是因為“鮮”這個字。z*近三年,生鮮電商的爆炸式增長,足以證明“鮮”對用戶的價值有多大。再來看一些生鮮電商平臺的宣傳中,除去有機這些老套的營銷包裝外,“鮮”已經(jīng)成為一大賣點。由此不難看出,擁有一個完整的供應(yīng)鏈,是生鮮電商能夠存活的基礎(chǔ)。對此,剛剛涉足這一領(lǐng)域的小蔡生鮮創(chuàng)始人稱:供應(yīng)鏈遠(yuǎn)比冷鏈更重要。

  嚴(yán)格來說,正宗的生鮮供應(yīng)鏈,決定了生鮮電商的品質(zhì)。以荔枝這款水果來說,產(chǎn)地有很多個,口感也有諸多差異。隨著技術(shù)的發(fā)展,荔枝的產(chǎn)地已經(jīng)非常多,但口感z*佳的荔枝,還是南方幾個產(chǎn)地。如同茶葉中杭州的龍井z*正宗一樣,荔枝也有z*正宗的品種。對于出售荔枝的生鮮電商而言,正宗品質(zhì)的荔枝無疑會成為平臺的核心競爭力。再看現(xiàn)有的生鮮電商平臺,都在扮演一個“二道販子”的角色,從傳統(tǒng)水果渠道商手里購買荔枝,再搬到生鮮平臺上賣。其實,很多生鮮電商平臺都是這種模式。

  沒有優(yōu)秀的商品,生鮮電商與傳統(tǒng)水果店相比就沒有了任何優(yōu)勢。原因很簡單,用戶在生鮮電商購買到商品后,還需要等待物流配送,食品的新鮮度就會打了一個折扣,生鮮電商平臺的便捷也被無情的拋棄掉。

  站在用戶的角度來看,如果生鮮電商沒有自己的供應(yīng)鏈,拿不到優(yōu)秀的生鮮產(chǎn)品,那么生鮮電商就會淪為一個貼著互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽的水果販子。屆時,生鮮平臺上能夠買到的東西,線下傳統(tǒng)渠道均有銷售,生鮮電商的價值何在?當(dāng)然了,生鮮電商在價格上或許比線下渠道有一定的優(yōu)勢,但物流上的短板,讓價格上的優(yōu)勢蕩然無存。

  放眼望去,國內(nèi)的生鮮電商目前仍沒有意識到供應(yīng)鏈的重要性。絕大多數(shù)生鮮平臺,依舊是簡單粗暴的把生鮮銷售搬到互聯(lián)網(wǎng)平臺上。正因于此,不少生鮮平臺才會生存艱難,甚至倒閉。沒有實實在在的生鮮產(chǎn)品,僅靠互聯(lián)網(wǎng)這一標(biāo)簽是很難成就生鮮這一行業(yè)的。

  結(jié)語:生鮮電商當(dāng)下面臨的生存艱難處境,絕不是單純的冷鏈不完善和供應(yīng)鏈缺失所致。浮躁的互聯(lián)網(wǎng),讓生鮮電商迷失了自己的定位。過于粗暴的將生鮮銷售遷移到互聯(lián)網(wǎng)平臺,讓生鮮電商遭遇了冷鏈、供應(yīng)鏈和模式等一系列難題。生鮮電商真正繞不開的死結(jié),不是冷鏈,也不是供應(yīng)鏈,而是自己。

標(biāo)簽: 冷鏈  

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